Được mệnh danh là “Ông hoàng của giới cocktail”, Martini hiện đang là một trong những loại đồ uống có cồn nổi tiếng nhất ngày nay. Vậy bạn có biết Martini là gì? Những câu chuyện thú vị nào xoay quanh một ly Martini truyền thống? Cách pha chế Martini thế nào?… Hãy cùng Hương Vị Cafe tìm hiểu sâu hơn nhé!
Nội Dung Bài Viết
Martini là gì?
Được xem là một trong những loại Classic Cocktail chính hiệu, Martini dù xuất hiện ngày càng nhiều với các loại biến thể khác nhau nhưng rõ ràng, sức hấp dẫn của chúng vẫn chưa bao giờ hạ nhiệt và mỗi ngày, các Bartender phải luôn tay pha chế chúng để phục vụ cho khách hàng.
Rượu Martini về cơ bản được pha chế từ 2 nguyên liệu chính là: rượu Gin và Vermouth nên chúng sẽ có vị cay nồng vô cùng cuốn hút. Sau đó, Bartender cho thêm đá vào để làm dịu đi nồng độ cồn, cũng như trang trí thêm một lát trái cây tươi hoặc vỏ chanh xoắn đẹp mắt.
Trải qua nhiều năm xuất hiện và góp mặt trên thị trường, Martini ngày càng trở nên nổi tiếng hơn với vô số biến thể đa dạng, độc đáo từ nguyên liệu cho đến hương vị như: Appletini, Espresso Martini, Mocha Tini, Peach Tini, … Chỉ cần một chút thay đổi nhỏ về định lượng nguyên liệu cùng với kỹ năng pha chế sẵn có, các Bartender đã có thể linh hoạt tạo ra một phiên bản Martini mới lạ hơn, làm say lòng người thưởng thức.
Martini được xem là một loại rượu dùng để khai vị, có nghĩa là chúng nên được ưu tiên phục vụ ở nhiệt độ lạnh trước mỗi bữa ăn. Nhiệt độ của ly rượu sẽ không được vượt quá 15 độ C, tuy nhiên cũng không được giảm xuống dưới quá 10 độ C. Hơn hết, thức uống này bộc lộ được hương vị một cách trọn vẹn nhất ở nhiệt độ 12 độ C. Chính vì vậy, Bartender nên lưu ý và làm lạnh toàn bộ chai rượu trước khi sử dụng.
Tuy nhiên, dù có bao nhiêu biến thể đi chăng nữa thì Martini nguyên gốc vẫn luôn được đánh giá là tượng đài bất tử theo thời gian. Bởi thế, loại thức uống này còn được ví von với danh từ mỹ miều là “Vua của giới Cocktail”.
> Xem thêm:
Nguồn gốc ra đời của Martini
Cũng như một số loại cocktail khác trên thị trường, không ai biết chính xác Martini có nguồn gốc từ đâu. Một số nguồn tin trước đây cho rằng Martini được sáng tạo bởi một Bartender có tên Jerry Thomas vào khoảng những năm 1870 của thế kỷ 19 tại khách sạn Occidental.
Ly rượu Martini đầu tiên được chính tay ông pha chế để tặng cho một người thợ mỏ chuẩn bị di chuyển đến vùng quê Martinez, California. Chính vì thế mà vào thời xưa, loại cocktail này có tên gọi khác là Martinez. Sau này, chúng dần dần trở nên phổ biến hơn và bắt đầu được mọi người đọc lái thành Martini.
Một số người có niềm đam mê thưởng thức rượu lại cho rằng Martini được sáng tạo ra bởi một Bartender người Ý đang sống ở New York vào thời điểm trước khi cuộc Đại chiến thế giới lần thứ nhất nổ ra mạnh mẽ.
Các loại rượu Martini hiện nay
4 loại rượu Martini phổ biến
- Dry Martini: nhiều rượu Gin, ít rượu Vermouth.
- Wet Martini: ít rượu Gin, nhiều rượu Vermouth.
- Dirty Martini: rượu Gin, Vermouth và nước ngâm từ quả Olive.
- Perfect Martini: tỉ lệ rượu Gin và Vermouth bằng nhau.
-
>> Tìm hiểu thêm:
-
-
Cách làm trà vải hoa hồng, trà mận vải và hồng trà thạch vãi
Các biến thể của rượu Martini
Một số loại rượu Martini nổi bật hiện nay gồm có:
- Classic Martini: Chủ yếu sử dụng rượu Gin để tạo điểm nhấn đặc biệt cho hương thơm thảo mộc. Sau đó,Bartender sẽ cho thêm vài giọt Vermouth để tạo màu.
- Martini táo: Dùng rượu táo Calvados thay thế cho Vermouth để tạo ra sắc xanh vô cùng bắt mắt và tạo nên hương vị mới lạ.
- Martini đen: Dùng Vodka và Blue curacao thay thế cho Gin và Vermouth để tạo ra màu đen cực kỳ độc đáo, thường được dùng rộng rãi trong trong các dịp lễ hội.
Các cách gọi tên rượu Martini
Up or Rock?
Đây là cách gọi kiểu ly phục vụ dựa theo sở thích của bạn.
- “Up” có nghĩa là cocktail được phục vụ bằng những ly thủy tinh cao.
- “Rock” có nghĩa là cocktail được phục vụ bằng những ly thủy tinh đã được làm lạnh.
Shaken or Stirred?
- “Shaken”: Bartender sẽ lắc đều hỗn hợp rượu Gin với đá để làm lạnh rượu trước khi rót vào ly của bạn
- “Stirred”: Bartender sẽ khuấy đều rượu Gin trong khoảng 30 giây trong bình lắc (shaker) trước khi phục vụ bạn để tạo ra một phiên bản cocktail vô cùng mịn màng
Wet or Dry?
Đây là cách dùng để gọi định lượng rượu Vermouth mà bạn mong muốn.
- “Wet” có nghĩa là cho thêm rượu Vermouth
- “Dry” hoặc “Naked” có nghĩa là thêm một ít hoặc không thêm rượu Vermouth.
Twist or Olive?
Twist or Olive chính là nguyên liệu cuối cùng được thêm vào ly rượu Martini để làm cho ly cocktail trở nên đa dạng tầng vị hơn.
- “Twist” có nghĩa là thêm một ít vỏ chanh cắt mỏng hoặc gọt xoắn đẹp mắt vào để tạo một lớp tinh dầu trên bề mặt rượu. Đồng thời, chúng cũng khiến cho rượu Martini trở nên thanh mát hơn.
- “Olive” có nghĩa là trang trí olive vào ly cocktail để tạo nên hương vị mặn nhẹ nhàng nơi đầu lưỡi cùng cảm giác mát lạnh ở nơi cuống họng.
Ngoài 2 nguyên liệu trên, bạn cũng có thể tùy ý gọi thêm các loại trái cây khác như dưa hấu, táo, … theo sở thích cá nhân.
Gọi theo tên thương hiệu
Bên cạnh những cách gọi tên trên, bạn còn có thể gọi 1 ly cocktail Martini theo tên thương hiệu rượu mà bạn yêu thích. Cách gọi này thường được áp dụng bởi những người sành rượu để có 1 ly cocktail đúng với ý mình nhất.
Các quy tắc pha rượu Martini
Dưới đây là một vài quy tắc cơ bản để tạo ra được một ly rượu Martini chất lượng:
Chọn loại rượu
Nên lựa chọn các rượu Martini truyền thống như Gin (có thể thay thế bằng Vodka Luân Đôn), Vermouth khô và pha chế theo tỉ lệ nhiều Gin, ít Vermouth hay nửa Gin, nửa Vermouth.
Kích thước ly
Ly rượu Martini được làm từ các loại rượu mạnh, có hương vị truyền thống thường sẽ có kích thước là 3 ounce.
Ly rượu Martini biến thể với nhiều thành phần và nguyên liệu khác thường sẽ có kích thước khoảng 5 ounce.
Chất liệu ly
Rượu Martini thường sẽ được phục vụ trong ly thuỷ tinh. Trước khi bắt đầu công đoạn pha chế, người ta thường đem ly đi làm lạnh cùng với đá hoặc để trong tủ đông.
Khuấy hoặc lắc?
Với một ly Martini được pha chế hoàn toàn từ rượu mạnh, người ta thường khuấy trộn hỗn hợp rượu với đá khoảng 1 phút để làm giảm đi nồng độ cồn.
Với ly Martini biến thể thường sẽ có chứa nước ép trái cây, Bartender tiến hành lắc đều hỗn hợp trong bình lắc (shaker) trong khoảng 10 giây rồi mới rót ra ly để các nguyên liệu trên được hòa quyện với nhau.
Cách trang trí
Mỗi loại rượu Martini sẽ có từng cách trang trí khác nhau. Theo đó các nguyên liệu như ô liu, vỏ chanh, vỏ cam và các loại trái cây tươi khác nhau được xem là nguyên liệu nhằm tạo nên điểm nhấn riêng và tạo được hương vị vô cùng đặc sắc cho rượu Martini.
Pha theo cách gọi
Mỗi người sẽ có một phong cách uống Cocktail khác nhau. Chính vì thế, các Bartender luôn dành thời gian lắng nghe nhu cầu của khách hàng trước mỗi lần pha chế để có thể tạo ra một ly Martini phù hợp và đúng với sở thích của mỗi người nhất.
Công thức pha chế Martini nguyên bản
Những người quan tâm và tìm hiểu Martini là gì chắc chắn cũng sẽ rất muốn biết chính xác cách pha chế Martini ra sao.
Cho đến nay, dù có ra bao nhiêu phiên bản đi nữa thì ắt hẳn, giới sành rượu luôn ưu tiên gọi một ly Martini cổ điển để thưởng thức được trọn vẹn hương vị đặc trưng nhất của chúng.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 75ml rượu Gin
- 15ml Vermouth
- Vỏ chanh hoặc trái Olive
- Đá viên
- Dụng cụ pha chế cần thiết: ly thủy tinh, muỗng khuấy, julep strainer, mixing glass, …
Các bước pha chế
- Cho Gin và Vermouth vào mixing glass được chuẩn bị sẵn đá viên bên trong, dùng muỗng (thìa) khuấy đều tay cho đến khi cảm nhận rõ được hơi lạnh thoát ra từ thành ly
- Sử dụng julep strainer để lọc phần đá viên và rót hỗn hợp trên ra ly để phục vụ khách
- Trang trí thêm bằng trái Olive hoặc vỏ chanh xoắn đẹp mắt
Ngoài ra, trong cuốn sách “Đồ uống thế giới và cách pha chế” của tác giả William T. Boothby cũng đã hướng dẫn khá chi tiết cách pha Dry Martini như sau:
- Cho phần đá vụn vào ly pha rồi rót thêm 2 dash rượu cam đắng, nửa ly đo phần rượu Dry Vermouth, nửa ly đo phần rượu Gin.
- Khuấy đều tay cho đến khi rượu được lạnh hoàn toàn, chặn đá lại bằng dụng cụ chuyên dụng rồi rót từ từ ra ly cocktail có chân.
- Trang trí thêm một miếng vỏ chanh lên chân ly và phục vụ đồ uống này kèm với một quả ô-liu (olive) là đã hoàn thành.
Martini và những điều có thể bạn chưa biết
- Martini chuẩn vị sẽ dùng rượu gin của nước Anh và Dry Vermouth của nước Ý theo tỷ lệ là 2,5 : 0,5 ao-xơ (1 ao-xơ = 28,35 gr). Chúng cần phải được ướp đá trước thời điểm hòa quyện vào nhau trong mixing glass.
- Gin là rượu nền và không thể thay thế bằng nguyên liệu khác trong công thức pha chế Martini. Nhiều Bartender ngày nay đã thử thay thế Gin bằng Vodka. Điều này có khả năng giúp tạo ra một ly cocktail ngon, tuy nhiên đó không còn là Martini truyền thống nữa.
- “Shaken, not stirred” chính là câu nói khá nổi tiếng của James Bond mỗi lần order ly Cocktail Martini. Tuy vậy trên thực tế, rất ít ai dùng phương pháp lắc với Martini. Chẳng qua, James Bond đang yêu cầu Bartender phải pha loãng rượu ra trước khi phục vụ cho ông nhằm giúp ông tỉnh táo mà bóp cò.
- Rượu Gin có khá nhiều loại và rất phong phú, chúng khác hẳn về cả giá trị cũng như là mùi vị. Do đó, Bartender chỉ cần thay đổi thương hiệu rượu sẽ cho ra một ly Martini hoàn toàn mới.
- Martini và những loại đồ uống có cồn khác có thể được phục vụ với một lượng như nhau, nếu bạn muốn sử dụng ở nồng độ mạnh hơn, bạn có thể tùy ý thêm Vodka hay Rum. Đàn ông thông thường sẽ thích những loại cocktail này. Đối với phụ nữ, họ sẽ yêu cầu Bartender cho thêm một chút Schweppes vào ly cocktail, một chút chanh tươi và lá bạc hà để làm dịu đi vị cồn.
Qua bài viết trên, Hương Vị Cafe mong bạn sẽ bỏ túi được cho mình được những kiến thức bổ ích về Martini, hơn hết là đã có thể trả lời được câu hỏi “Martini là gì?”.
