Cold Brew là gì? Cách pha chế Cafe Cold Brew mát lạnh

Những người am hiểu về cà phê, các tầng hương vị chắc hẳn không còn xa lạ gì với thức uống Cold Brew rồi chứ. Đây chính là cách pha cà phê uống lạnh với cách pha chế mới lạ, dùng nước lạnh để chiết xuất từng giọt cà phê trong thời gian dài. Hương vị của Cold Brew đã chinh phục được cả thế giới, nhờ vị ít chua mà tinh tế hơn cả vị của cà phê truyền thống. Dường như Cold Brew đã trở thành một sứ mệnh đối với những Barista chuyên nghiệp, thu hút được sự tìm hiểu điều mới lạ của giới Barista. Vậy Cold Brew là gì? Cách làm Cafe Cold Brew mát lạnh như thế nào. Hãy cùng huongvicafe.com tìm hiểu trong bài viết dưới đây.

Cold Brew là gì? 

Thực chất Cold Brew cũng được làm từ nguyên liệu cà phê nhưng cách pha chế mới chính là yếu tố quan trọng để làm nên sự khác lạ giữa Cold Brew và những cách pha cà phê truyền thống. Nghe từ Cold Brew chắc mọi người nghĩ đó chỉ là cà phê bỏ thêm đá mà thôi, nhưng thực tế thì nó lại hoàn toàn khác xa so với suy nghĩ đó.

Cold Brew chính là cà phê lạnh nhưng bạn đừng nhầm lẫn với cà phê đá nhé. Khác pha cà phê truyền thống là sử dụng nước nóng còn Cold Brew được pha chế từ nước lạnh trong thời gian 24 giờ. Tính riêng thời gian để thực hiện thôi chưa tính thời gian ủ là đã mất 20 – 25 phút rồi.

Để cà phê sau khi pha chế xong có hương vị đậm đà hơn, ngon hơn so với cách pha cà phê bằng nước nóng như thường lệ thì bạn cần áp dụng đúng cách và phải đảm bảo thời gian làm lạnh được đủ.

Thấy thế thôi nhưng cách pha Cold Brew không hề khó đâu. Ở các quán cà phê nếu có bán món này thì trước khi kết thúc ca làm họ có thể làm một bình để vào tủ lạnh và hôm sau sẽ có để phục vụ khách hàng rồi.

Để pha cà phê cold brew thì bạn cần ngâm bột cà phê xay trong nước lạnh rồi để yên đó. Tuyệt đối không được làm động nó và làm lạnh trong thời gian ít nhất là 12 giờ để cho những thành phần có trong cà phê được chiết xuất hết ra.

Pha cold brew ta phải dùng nước lạnh hoặc nước ở nhiệt độ phòng, làm hãm cà phê trong thời gian nhất định từ 12 – 24 tiếng để tạo nên hương vị ngọt ngào, thơm ngon hơn so với pha cà phê nóng.

Đối với những người sành về cà phê thì họ thường thích uống cold brew hơn so với cà phê nóng bởi nó không có vị thơm nồng mà chỉ là mùi thơm thoang thoảng, nhẹ nhàng mà thôi, không được đậm vị. Ngoài ra do được hãm từ từ bằng nước lạnh nên Cold Brew cũng tươi và để lâu được, bảo quản trong tủ lạnh bạn có thể dùng được 2 – 4 tuần còn cà phê truyền thống bạn chỉ để được một ngày mà thôi.

Cách pha cold brew rất cầu kỳ và tốn nhiều thời gian nên giá cả cũng sẽ đắt hơn so với những loại cà phê truyền thống. “Tiền nào của đó” rất đúng trong trường hợp này, hương vị của nó làm hài lòng được nhiều vị khách khó tính. Hiện nay cold brew được yêu thích nhất chính là Cold Brew Starbucks là một thức uống của thương hiệu cà phê nổi tiếng “có giá đắt nhất hành tinh” của Mỹ.

Công thức pha Cold Brew mát lạnh thơm ngon

Nguyên liệu và dụng cụ pha Cold Brew coffee

– 250 gam cà phê (có thể dùng cà phê hạt hoặc cà phê bột nguyên chất xay thô).

– 2 lít nước.

– Bình ủ Cold Brew có nắp đậy kín (có thể dùng hũ thủy tinh).

– Bình đựng cà phê.

– Giấy lọc cà phê.

– Muỗng khuấy.

Công thức pha Cold Brew

• Bước 1: Đầu tiên xay 250 gam hạt cà phê sạch nguyên chất ở mức khô, không được xay mịn. Cà phê để pha chế Cold Brew là cà phê nguyên chất, không được tẩm ướp, dùng cà phê hạt Arabica hay Robusta rang ở nhiệt độ vừa phải, còn tốt hơn thì bạn nên mua những dòng Specialty coffee để có được hương vị ngon hơn nhé. 
• Bước 2: Tiếp theo cho 125 gam cà phê xay đã chuẩn bị vào bình ủ, đổ từ từ 1 lít nước vào rồi khuấy đều cho cà phê được thấm nước.
• Bước 3: Đợi cho sau khi cà phê hãm được 5 phút, rồi sau đó cho 125 gam cà phê còn lại vào bình ủ, chế từ từ 1 lít nước còn lại vào bình.
• Bước 4: Đậy kín nắp rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh, ủ trong 12 – 24 tiếng tùy vào độ đậm nhạt mà bạn muốn pha.
• Bước 5: Sau khi bạn đã ủ trong một thời gian, lấy cà phê ra khỏi ngăn mát tủ lạnh, dùng 1 chiếc rây lọc đặt lên miệng bình rỗng rót từ từ bình thủy tinh được làm lạnh để loại bỏ bã đi. Tuyệt đối không được dùng tay nén bã cà phê cho hết nước.
• Bước 6: Lấy giấy lọc thực phẩm nhúng vào nước, đặt lên miệng bình thủy tinh rỗng. Sau đó dùng rây lọc rửa sạch đặt lên miệng bình để cố định giấy lọc, cho tiếp giấy lọc vào trong.
• Bước 7: Cuối cùng rót lấy nước cà phê sang bình rỗng khác để lọc lấy nước lần hai.

Công thức pha Cold Brew cam sả lạ miệng

Sự kết hợp lạ mắt, lạ miệng từ Cold Brew cam sả đem lại cảm giác tươi mát hơn vào những ngày hè oi ả. Vị chua chua của cam vàng cùng hương sả thơm ngát sẽ làm cân bằng lại vị đắng của cà phê, thêm vài viên đá vào sẽ cho ra thức uống mát lạnh, tươi mát như nước trái cây giúp bạn sảng khoái, giải khát vào mùa hè nóng nực, oi ả.

• Bước 1: Đem sả cây rửa sạch, đập dập đầu, cắt khúc nhỏ chừng 1 đốt ngón tay, cam rửa sạch, bổ đôi rồi cắt lát dày 0,3 – 0,5cm.
• Bước 2: Cho cảm với sả vào cốc, dùng chày nhỏ dầm mạnh cỡ 10 lần.
• Bước 3: Tiếp theo cho 5 – 6 muỗng đường vào bình shaker, thêm 100ml Cold Brew đã được ủ vào khuấy đều hỗn hợp.
• Bước 4: Cho tiếp đá vào cốc cam sả đã chuẩn bị rồi rót hỗn hợp cà phê Cold Brew vào, trang trí lát cam, sả lên trên cho đẹp mắt hoặc bạn có thể thêm nhánh hương thảo để tạo mùi thơm tự nhiên cho thức uống. Thế là bạn đã có được ly Cold Brew cam sả mát lạnh rồi.

Trên đây là những chia sẻ của chúng tôi về công thức pha Cold Brew sẽ giúp bạn pha chế được ly cà phê lạnh thơm ngon, hương vị thanh mát, mát lạnh cho những ngày hè nóng bức. Chúc các bạn thành công.