• 0387605631
  • huongvicafe@gmail.com
  • huongvicafe

Bạc xỉu là gì? Cách làm bạc xỉu ngon cực kì đơn giản

Bạc xỉu là gì? Cách làm bạc xỉu ngon cực kì đơn giản

Sài Gòn xưa và nay có rất nhiều thứ đổi mới khác biệt, những điều xưa cũ giờ chỉ còn trong hồi ức của chúng ta mà thôi. Tuy nhiên vẫn còn có một thứ “bạc xỉu” luôn gắn bó với người Sài Gòn theo dòng thời gian. Và thứ thức uống này chính là nét văn hóa mà người Sài Gòn luôn nâng niu, trân trọng và gìn giữ đến tận bây giờ. Vậy bạc xỉu là gì? Cách làm bạc xỉu ngon cực kì đơn giản sẽ được Hương Vị Cafe chia sẻ trong bài viết dưới đây.

bạc xỉu là gì

Bạc xỉu là gì?

Bạc xỉu được gọi tắt từ “bạc tẩy xỉu phé”, là một món thức uống được pha chế từ sữa nóng và một chút cà phê. Tên gọi bạc xỉu được xuất phát từ tiếng Quảng Đông của người Hoa ở khu vực Sài Gòn Chợ Lớn. Từ bạc nghĩa là màu trắng, tẩy là cái ly, xỉu có nghĩa là một chút và phé ở đây chính là café. Và từ đó tên gọi của món bạc xỉu được ra đời. 

Sữa đặc đem pha với nước sôi sẽ có mùi hơi béo và khó uống nên người Hoa đã thêm một chút cà phê vào để nó lấn át bớt đi mùi sữa đặc làm dậy lên mùi cà phê thơm dễ chịu. Dần dần người Việt Nam cũng quen với thức uống này và gọi tên như cách mà người Hoa gọi, đến nay bạc xỉu vẫn không ngừng hot.

Bên cạnh đó khi nhắc đến món này thì có nhiều nguồn thông tin cho biết là vào những năm 50 – 60, người Hoa bán những món nước giải khát như trà, café và bán kèm đồ ăn sáng. Thì thời bấy giờ sữa tươi rất chi đắt đỏ nên người bán thường pha sữa đặc với nước nóng để bán. Tuy nhiên mùi sữa nóng rất béo nên hơi khó uống vì thế người bán đã cho vào một chút café để lấn át đi mùi sữa. Thức uống này thường được thưởng thức cùng với bánh quẩy, bánh tiêu,… rất hấp dẫn đấy nhé.

Nhiều người thắc mắc rằng bạc xỉu và cafe sữa có giống nhau không? Thực chất thì chúng đều được pha từ cafe và sữa nhưng “bạc tẩy xỉu phé” thì có lượng sữa nhiều hơn so với café sữa. Với sự phát triển ngày nay bạc xỉu được sáng tạo cho ra nhiều phiên bản khác nhau.

Cách làm bạc xỉu ngon cực kì đơn giản 

Công thức làm bạc xỉu đá ngon gây nghiện lòng người

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 30 gam cà phê rang hoặc cà phê xay
  • 100ml sữa tươi không đường
  • 20ml sữa đặc
  • Đá viên sạch hay đá bi

Dụng cụ

  • Ly, chén, thìa
  • Phin pha cà phê
  • Bình shaker

Các bước thực hiện pha chế như sau

Bước 1: Đầu tiên pha 30 gam cà phê trong phin với công thức chế nước sôi 2 lần. Lần 1 đổ 10ml nước sôi rồi ủ trong vòng 20 giây. Lần tiếp theo đổ 100ml nước sôi rồi để ủ cho đến khi hết nước.

Sau đó bạn dùng nước sôi để tráng sơ qua phin và ly, cho bột cà phê vào phin, lắc nhẹ nhàng để cà phê dàn phẳng, ấn chặt nắp phin xuống. Sau đó đổ khoảng 10ml nước sôi vào để xâm xấp mặt phin, đợi khoảng 20 giây sau thì bạn chế tiếp 100ml nước vào phin rồi đậy nắp lại, để cà phê nhỏ giọt xuống ly.

Bước 2: Bạn cho cà phê vừa pha vào bình shake rồi lắc nhẹ nhàng để tọt bọt.

Bước 3: Hoàn thành

Bạn không cần đun nóng sữa mà cho luôn hỗn hợp sữa đặc và sữa tươi không đường hòa tan vào ly. Sau đó đổ cà phê mà bạn đã tạo bọt lên trên, cho thêm đá bào hoặc đá viên vào trộn đều là bạn đã có ngay một ly bạc xỉu thơm ngon, mát lạnh để thưởng thức rồi đấy.

Cách pha bạc xỉu nóng cho mùa đông thêm ấm lòng

nong

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 30 gam cà phê
  • 100ml sữa tươi nguyên chất
  • 20ml sữa đặc

Dụng cụ pha chế

  • Ly, chén, thìa
  • Phin pha cà phê
  • Bình shaker

Các bước thực hiện:

Bước 1: Đầu tiên bạn cũng pha cà phê phin theo 2 lần giống như cách pha bạc xỉu đá ở trên. Tráng sơ qua phin và ly pha cà phê bằng nước sôi, tiếp theo cho 30 gam cà phê vào phin, lắc nhẹ để cà phê được bằng phẳng, ấn chặt nắp xuống. Sau đó đổ 10ml nước sôi vào xâm xấp mặt phin rồi ủ trong 20 giây. Đổ tiếp 100ml nước sôi rồi đậy nắp lại, đợi cho cà phê nhỏ giọt xuống ly trong vòng 10 – 15 phút là dùng được.

Bước 2: Tạo bọt cà phê

Chắt lấy cà phê đã pha cho vào bình shaker lắc nhẹ để tạo bọt, lắc cho đến khi cà phê có một lớp bọt dày và mịn màng.

Bước 3: Đun nóng sữa tươi

Bạc xỉu đá thì bạn không cần đun nóng nhưng bạc xỉu nóng thì phải đun nhé để khi pha bạc xỉu nóng được thơm ngon và không làm nguội bạc xỉu khi pha. Cho sữa tươi và sữa đặc lên bếp đun với lửa nhỏ đến khi sôi lăn tăn là được, trong quá trình đun bạn chú ý khuấy đều để sữa không bị cháy khét.

Bước 4: Hoàn thành ly bạc xỉu nóng 

Bước cuối cùng đổ hỗn hợp sữa ra ly, cho từ từ cà phê đã tạo bọt vào và thưởng thức ngay khi còn nóng nhé.

Công thức làm bạc xỉu cốt dừa thơm béo ngậy

bạc xỉu cốt dừa

Nguyên liệu chuẩn bị

Từ công thức pha bạc xỉu truyền thống từ xưa của người Hoa ngày nay được biến tấu đặc sắc với nhiều hương vị khác nhau nhưng bạc xỉu cốt dừa được nhiều người thích bởi vị béo ngậy của nước cốt dừa hòa quyện vào vị đắng của cà phê đem lại một hương vị bạc xỉu mới lạ. 

Chuẩn bị nguyên liệu pha chế

  • 30g cà phê nguyên chất
  • 60ml nước cốt dừa
  • 100ml sữa tươi không đường
  • 20ml sữa đặc
  • Đá bào hoặc đá bi nhỏ

Dụng cụ

  • Ly, chén, thìa
  • Phin pha cà phê
  • Bình shaker

Cách pha chế đơn giản như sau

Bước 1: Pha cà phê

Bạn pha cà phê như công thức pha ở trên.

Bước 2: Tạo nên hỗn hợp nước cốt dừa xốp và bông

Đầu tiên cho sữa đặc, nước cốt dừa, đá viên vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp xốp lên và bông lên như tuyết. 

Bước 3: Tạo bọt cho cà phê

Cho cà phê đã được pha vào bình shaker, lắc mạnh để cho cà phê sủi bọt. 

Bước 4: Sau đó cho cà phê đã lắc vào ly, đổ từ từ hỗn hợp sữa dừa lên trên là bạn đã có được một ly bạc xỉu cốt dừa thơm ngon béo ngậy rồi.

Công thức pha bạc xỉu đá 3 tầng

bạc xỉu đá ba tầng

Sự mới lạ của ly bạc xỉu đá 3 tầng sẽ khiến bạn thích thú vì mùi thơm của sữa hòa quyện vào cà phê sẽ bắt mắt và độc đáo đấy. Với cách làm bạc xỉu đá 3 tầng không quá khó đâu bạn chỉ cần tỉ mỉ là làm được ngay.

Nguyên liệu pha cũng tương tự như trên:

  • 30g cà phê nguyên chất
  • 60ml sữa tươi không đường hoặc có đường đều được
  • 15 ml sữa đặc
  • Đá bào hoặc đá bi nhỏ

Dụng cụ

  • Ly, chén, thìa
  • Phin pha cà phê
  • Bình shaker

Cách pha đơn giản như sau

Bước 1: Pha cà phê

Cũng giống như cách pha bạc xỉu ở trên, sau khi đã rửa sạch phin bằng nước sôi rồi thì bạn cho 30 gam cà phê vào phin rồi chế nước sôi làm 2 lần. Lần đầu bạn đổ 10ml nước sôi vào ủ trong 15 – 20 giây, sau đó châm thêm 100ml nước sôi vào tiếp rồi đậy nắp lại. Đợi cho cà phê nhỏ giọt xuống ly trong khoảng 10 – 15 phút.

Bước 2: Tạo bọt cà phê

Tiếp theo cho cà phê đã được pha vào bình lắc shaker cùng với vài viên đá rồi lắc đều trong thời gian 10 – 15 giây.

Bước 3: Hoàn thiện ly bạc xỉu 3 tầng bắt mắt

Công đoạn cuối cùng để hoàn thành ly bạc xỉu 3 tầng bạn cần chú ý. Đầu tiên hãy rót 15ml sữa đặc vào ly, sau đó bỏ đá bào hoặc đá viên vào khoảng 2/3 ly rồi rót nhẹ 60ml sữa tươi vào ly, hay rót sữa tươi bằng mặt đá. Cuối cùng là rót nhẹ nhàng cà phê tạo bọt lên trên lớp sữa. Hoàn thành xong bạn quan sát sẽ thấy ly có 3 tầng rõ rệt. Xong bắt đầu thưởng thức thôi nào.

Công thức pha bạc xỉu đá 4 tầng mới lạ

Với công thức pha bạc xỉu đá 4 tầng cũng tương tự như 3 tầng vậy nhưng với phần này bạn sẽ chuẩn bị thêm 6ml kem sữa tươi nữa nhé.

Nguyên liệu pha chế gồm có

  • 30g cà phê nguyên chất
  • 60ml ml sữa tươi không đường hoặc có đường đều được nhé
  • 6ml kem sữa tươi
  • 15 ml sữa đặc
  • Đá bào hoặc đá bi nhỏ

Dụng cụ

  • Ly, chén, thìa
  • Phin pha cà phê
  • Bình shaker

Cách pha chế như sau

Bước 1: Pha cà phê

Pha cà phê phin bạn cũng làm tương tự như với cách pha 3 món ở trên nhé.

Bước 2: Tạo bọt cà phê

Đầu tiên cho cà phê và vài viên đá nhỏ vào bình shaker lắc để tạo bọt cho cà phê.

Bước 3: Hoàn thiện món bạc xỉu 4 tầng thơm ngon khó cưỡng

Cách làm tương tự như cách pha 3 tầng, bạn hãy rót 15ml sữa đặc vào ly để tạo nên tầng thứ nhất. Sau đó bỏ đá bào hay đá viên vào ly rồi rót nhẹ nhàng 60ml sữa tươi vào ly, bạn nhớ là rót lượng sữa tươi bằng mặt đá để tạo nên tầng thứ 2 nhé. 

Tầng thứ 3 là đổ cà phê đã được tạo bọt ra ly, cho kem sữa tươi lên mặt trên cùng là đã có được ly bạc xỉu đá 4 tầng ngon tuyệt cú mèo với màu sắc đẹp mắt, nhìn là muốn uống ngay rồi đấy. Đặc biệt với món cafe 4 tầng này rất thích hợp với những bạn nữ thích cái đẹp và thích uống sự hòa quyện giữa vị béo của sữa và vị đắng của cà phê. 

Một ly bạc xỉu thơm lừng với vị ngọt của sữa đặc cùng với vị đắng của cà phê sẽ tạo nên một hương vị của Sài Gòn xưa cũ. Ngồi thưởng thức ly bạc xỉu cùng với những chiếc bánh quy vào buổi sáng, cùng nhau ngắm nhìn khung cảnh Sài Gòn sẽ chẳng thể nào quên được. Hy vọng qua những chia sẻ của chúng tôi sẽ giúp bạn biết thêm những cách pha chế bạc xỉu thơm ngon ngất ngây.

 

Add Comment